El bartender mallorquín Gabriel Ramón Marí se alzó con el primer puesto del 15º Concurso Nacional de Cócteles Panizo gracias a su creación “De Zamora a Jalisco”, reconocida como la mejor propuesta de esta edición. El certamen, organizado por Destilería Panizo, reunió en el Salón Gourmets a destacados bartenders del panorama nacional en una final de gran nivel técnico, creatividad y puesta en escena.
El triunfo de Gabriel Ramón Marí confirma además el excelente momento profesional que atraviesa el bartender balear, quien ya fue proclamado Campeón de España de Coctelería 2025 en el LXX Campeonato de España celebrado en Mallorca, consolidándose como uno de los nombres más sólidos y completos de la coctelería nacional.
La edición de este año confirmó también la evolución del concurso hacia una coctelería más abierta y contemporánea, con propuestas que incorporaron nuevos perfiles de sabor y productos poco habituales en otras convocatorias, como el tequila o la crema de chocolate Dubái. Una muestra del dinamismo actual del sector y de la amplitud del universo de Destilería Panizo, más allá de una sola categoría de producto.
El cóctel ganador, “De Zamora a Jalisco”, destacó por su frescura, su equilibrio y su acertado diálogo entre dos territorios y dos imaginarios líquidos. La receta combinó 5 cl de Licor de Hierbas Panizo, 1,5 cl de tequila blanco 100 % agave, 1,5 cl de sirope de agave, 2 cl de zumo natural de lima, 5 gotas de Magic Velvet y 5 cl de ginger ale, rematada con una decoración de espiral de lima, hoja de limonero, nabo, trozo de calabaza y flor de rabanito.
El segundo premio fue para la bartender navarra Noelia Barea Chicote, con “Nube del Sil”, una propuesta cremosa, envolvente y elegante, elaborada con 5 cl de crema de orujo Panizo, 3 cl de café, 2 cl de Frangelico, 1,5 cl de sirope de azúcar de caña Monin, 2 cl de clara de huevo pasteurizada y una pizca de sal fina, decorada con cacao en polvo.
El tercer premio recayó en el bartender canario Kirian Santana Gómez, con “To Wake Up Beside You”, una creación intensa y seductora, marcada por los registros tostados, cafeteros y golosos. Su receta incluía 2 cl de Licor de Café Panizo, 2 cl de Licor Tostado Panizo, 2 cl de crema de chocolate Dubái y espuma de plátano y jengibre, además de una decoración de chocolate negro rallado y una onza de chocolate negro.
El jurado valoró muy positivamente el nivel general de la final, así como la calidad técnica de los cócteles y la personalidad de las propuestas presentadas. Formaron parte del panel Rafael Bellido, presidente de la UAES; Mayte Lapresta, periodista y consultora en vinos; Custodio López Zamarra, sumiller; Javier Pérez de Andrés, periodista especializado en vinos y gastronomía; Carmelo Pérez, exdirector de Zalacaín; Nan Ferreres, directora de la escuela de Turismo, Hotelería y Gastronomía CETT de Barcelona; Marcelino Rodríguez, relaciones públicas; y Cristina Tierno, directora del Comité de Espirituosos de la AEPEV.
Completaron la final:
• Verónica Ordóñez Ruiz, de Málaga, con “Verónica”.
• Borja Gutiérrez Aguirre, de Santander, con “Noche en Dubái”.
• Nuria Basurto, de Burgos, con “Prieto Sunrise”.
• Jonathan Méndez Tapioles, de Zamora, con “Tómate un Panizo”.
• Manuel Scarpella García, de Sevilla, con “Luscofusco”.
• Antonio Gutiérrez Pulido, de Badajoz, con “Bruma de Viña”.
• Cristian Martínez Sadía, de León, con “Sentencia de Tera”.
Las recetas de los cócteles ganadores ya están disponibles en la web de Destilería Panizo:
https://www.destileriaspanizo.com/es/cocteles/ganadores
Esta decimoquinta edición confirmó el excelente momento creativo que vive la coctelería española y la capacidad de este concurso para reunir talento, técnica e innovación en torno a destilados con identidad. La final dejó, además, una lectura especialmente interesante: la tradición puede convivir con nuevos lenguajes, nuevas mezclas y una mirada cada vez más contemporánea sobre la coctelería de competición.
